Плодово-ягодные консервы храните в сухих прохладных, хорошо проветриваемых помещениях при температуре от 0⁰С до +20⁰С. Стерилизованные варенье, джем, повидло при 10-25⁰С, а нестерилизованные - при 10-15⁰С.

Никогда не держите консервы около источников тепла, иначе сиропы потемнеют, а вкус заметно ухудшится, более года хранятся компоты и варенья из косточ ковых плодов, а компоты из малины и земляники - не более двух недель при комнатной температуре.

А вообще большинство консервов домашнего приготовления необходимо выдерживать 10-15 дней. За это время концентрация сиропа или заливки выравнивается между твердой и жидкой частями консервируемого продукта, тогда-то и выявляется брак консервов.
Поэтому периодически проверяйте герметичность банок.