Ингредиенты:
- 700 г грудинки бараней
- 500 г картофеля
- 300 г баклажан
- 80 г растительного масла
- 100 г томат-пюре
- 1 средняя морковь
- 1 головка репчатого лука
- 1 большой сладкий перец
- 150 г консервированного горошка
- зелень петрушки
- 20 г муки
- 5 зубчиков чеснока
- специи

Способ приготовления:
1. Баранину порезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить до образования корочки. Затем залить водой, добавить томат и тушить 30 минут.
2. Баклажаны разрезают пополам, удаляют семена, солят и выдерживают 30 минут.
Отжимают, обсушивают и нарезают кубиками, затем обжаривают.
3. Морковь, петрушку, картофель и лук нарезают кубиками и обжаривают.
4. Муку поджаривают при помешивании, слегка охлаждают и разводят частью теплого бульона,
образовавшегося при тушении мяса.
5. В тушеную баранину вливают разведенную мучную пассеровку, добавляют обжаренные морковь, лук и петрушку.
Тушат 10–15 минут, вводят обжаренный картофель, баклажаны, нарезанный кусочками ошпаренный сладкий перец и тушат до готовности.
6. За 5 минут до конца тушения добавляют специи, зеленый горошек, толченый чеснок, солят.

Приятного аппетита!