Способ проготовления:
1. Филе рыбы нарезают брусочками или небольшими кусочками произвольной формы и маринуют 30 минут.
Для этого рыбу укладывают в неокисляющуюся посуду, посыпают солью, перцем, мелкорубленои зеленью, сбрызгивают растительным маслом и разведенной водой лимонной кислотой.
2. Для теста муку разводят теплым молоком, размешивают, добавляют немного масла, растертые с солью яичные желтки и оставляют на 10-15 минут. Перед самым жареньем в тесто добавляют взбитые белки. Готовое тесто должно стекать тонким слоем.
3. Кусочки маринованной рыбы с помощью вилки окунают в жидкое тесто, сразу же опускают в нагретый до 170°С жир и жарят до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!