Способ приготовления:
1. Если рыба не потрашеная, то очистить и удалить внутренности. Отрезать голову
2. Нарезать поперек на порционные куски, вырезать кости с мякотью, оставив на коже слой мякоти 0,5 см.
3. Снять мякоть рыбы с костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке хлебом, добавить яйцо, масло, соль, молотый перец и молоко, перемешатьт.
4. Приготовленным фаршем начинить кожу рыбы.
5. Муку подсушить до золотистого цвета, охладить и развести бульоном, сваренным из рыбьих костей.
6. На дно посуды выложить нарезанные широкими ломтиками свеклу и морковь, на них - куски фаршированной рыбы и снова овощи. Уложить продукты в 3-4 слоя, залить их водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить 1 час. В конце добавить чеснок.
7. Мучную пассеровку тушить еще 10 минут.
8. При подаче рыбу полить образовавшимся соусом и подать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!