Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать во всю длину брусочками. Обильно посолить, и оставить на 2 ч. Затем хорошо отжать.
2. Помидоры очистить от кожуры и нарезать брусочками. Лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле.
3. В сковору с кипящим маслом выложить баклажаны, обжарить. Добавить помидоры, лук, рубленный чеснок, молотый перец. Всё перемешать и жарить 5 мин на большом огне. В конце добавить нарезанные кинзу, реган, посолить по вкусу. Подавать в холодном виде.

Приятного аппетита!