Способ приготовления:
1. Подготовленную морковь натереть на специальной тёрке тонкой соломкой. Посолить по вкусу, перемешать, накрыть и сверху придавить грузом. Оставить под тяжестью пресса на 1 ч.
2. Чеснок и кензу мелко нарезать. Слить из моркови сок. Полить уксусом, добавить сахар и перемешать. Оставить на 20 мин.
3. В центр миски горкой насыпать паприку, добавить красный перец, молотый кориандр и чёрный перец. Растительное масло разогреть на сковороде. Как появиться дымок, вылить горячее масло на специи. Добавить чеснок и свежую кинзу и залить морковь. Перемешать, придавить тарелкой и дать отстояться.

Приятного аппетита!