Ингредиенты:
- 800 г молока
- 160 г миндаля сладкого
- 10 г миндаля горького
- 5 шт. яиц
- 250 г сахара

 Способ приготовления:
1. Сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть посуду крышкой. Через 10-15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на 2-3 часа, после чего пропустить через мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замаслился.
2. Измельченный миндаль тщательно растереть пестиком в ступке, постепенно добавляя молоко. 3. Растертый в пюре образную массу миндаль развести оставшимся молоком, процедить через редкую салфетку или марлю и отжать. Остатки от миндаля (выжимки) использовать для начинки печеных яблок, блинчиков и т. п.
4. Яйца или яичные желтки тщательно растереть с сахаром, так, чтобы смесь сделалась белой, а затем развести приготовленным горячим миндальным молоком и проварить, помешивая лопаткой, до температуры 75-80°, но не кипятить. Отпускать соус в холодном или в горячем виде.

Подается к пудингам, запеканкам и т. п.

Приятного аппетита!